Miến dong

Trong văn hóa ẩm thực truyền thống Việt Nam, miến dong là nguyên liệu được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn và không thể thiếu trong bữa tiệc dịp lễ, Tết cổ truyền của dân tộc.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều thương hiệu miến dong nổi tiếng như: Miến dong Mường Phăng Điện Biên, Miến dong ông Hiệp, Miến dong cao cấp Hoàng Nguyên, Miến dong Bình Liêu, Miến dong Làng So, … cùng rất nhiều các thương hiệu khác. Vì được mẹ thiên nhiên ưu ái cho nước ta có khí hậu nhiệt đới ẩm gió mùa, đặc biệt là khí hậu ở các tỉnh miền Bắc rất phù hợp để trồng cây dong riềng – củ của cây dong riềng là nguyên liệu chính để làm nên những sợi miến dong thơm ngon. Đặc biệt khi nhắc miến dong người ta không thể quên được hương vị miến dong Na Rì – Đặc sản đậm đà tình quê.

Miến dong Na Rì là một loại miến được làm từ củ dong, một loại cây lương thực được người Na Rì ở Bắc Kạn trồng rất nhiều quanh thôn làng. Loại củ này thực chất là một loại lương thực chống đói thay thế cho gạo, do thời tiết khắc nghiệt ở khu vực vùng núi. Tuy nhiên, qua thời gian dài, người Na Rì đã tìm cách biến tấu loại củ này thành một chế phẩm miến, một loại sợi dài, dai, màu vàng đục. Loại miến này dần dần trở thành một món ăn truyền thống của địa phương.

Nổi bật nhất hiện nay tại địa bàn Na Rì là miến dong của Hợp tác xã Tài Hoan. Được biết cho đến nay, miến dong của Hợp tác xã Tài Hoan là sản phẩm duy nhất của Bắc Kạn đạt chứng nhận OCOP 5 sao cấp quốc gia.

Điểm nổi bật sản phẩm:

• Nguyên liệu: 100% củ dong riềng tươi chọn lọc.
• Màu sắc: Màu nâu xám tự nhiên – không phẩm màu.
• Độ dai: Sợi miến dẻo, không nát khi nấu lâu.
• Hương vị: Thơm nhẹ, ngọt thanh từ tinh bột dong riềng nguyên chất.
• Không chất bảo quản – không hàn the – an toàn cho sức khỏe.

Miến dong Na Rì có đặc tính dễ bảo quản, chế biến các món linh hoạt, vừa không có chất bảo quản, vừa có giá trị dinh dưỡng cao:

• Nguồn tinh bột tự nhiên từ dong riềng: Cung cấp năng lượng bền vững, giúp no lâu, phù hợp với bữa ăn hằng ngày của gia đình.
• Hàm lượng chất xơ tốt cho tiêu hóa: Giúp ăn nhẹ bụng, hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh.
• Có chứa đạm thực vật: Bổ sung dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt phù hợp cho người ăn thanh đạm.
• Vitamin và khoáng chất tự nhiên: Bao gồm vitamin nhóm B, Kali, Sắt và Phốt pho, góp phần nâng cao sức khỏe tổng thể.
• Không chứa gluten: An toàn cho người dị ứng gluten, người ăn kiêng hoặc theo chế độ ăn lành mạnh.

Lợi ích khi sử dụng miến dong truyền thống:

• Dễ ăn, dễ tiêu, phù hợp với mọi lứa tuổi.
• Thích hợp cho người có hệ tiêu hóa nhạy cảm hoặc cần ăn nhẹ.
• Có thể chế biến thành nhiều món quen thuộc như miến xào, miến nấu, miến trộn… giữ trọn hương vị quê.
• Phù hợp với phụ nữ mang thai nhờ tính mát, dễ tiêu, giúp bữa ăn thêm nhẹ nhàng.

Miến dong không chỉ là thực phẩm quen thuộc, mà còn là đặc sản gắn liền với đời sống người dân vùng núi, mang theo hương vị mộc mạc và sự chỉn chu trong từng sợi miến. Đến nay, thương hiệu miến dong Na Rì đã trở nên nổi tiếng trong cả nước nói chung và các tỉnh miền núi phía Bắc nói riêng. Đồng thời việc chế biến miến dong đã được coi là một nghề truyền thống của người dân tộc Tày, Nùng tại huyện Na Rì. Loại miến này sẽ là một món quà cho người thân khi bạn có dịp du lịch Bắc Kạn.