Món ngon Măng Khô Bắc Kạn đừng nên bỏ lỡ

Chắc hẳn với những người dân tộc vùng cao Bắc Kạn thì có lẽ món măng khô là món ăn đặc sản và gắn liền với cuộc sống của họ. Không chỉ thế, hiện nay măng khô cũng là món ăn được rất nhiều người yêu thích và chế biến ra được rất nhiều món ăn ngon từ nó. Bài viết dưới đây, hãy cùng Thế giới nông sản sẽ chia sẻ với bạn về đặc sản của vùng cao tỉnh Bắc Kạn đó là măng khô.

Giới thiệu về đặc sản măng khô Bắc Kạn

Mặc dù trên thị trường có bán rất nhiều các sản phẩm măng khô và măng khô được chế biến từ nhiều tỉnh vùng cao. Nhưng măng khô của Bắc Kạn luôn mang đến những đặc điểm và đặc trưng nổi bật của nó. 

Măng khô được chế biến từ việc phơi sấy khô hoàn toàn tự nhiên. Bởi thế nếu mà phơi măng vào những ngày thời tiết mưa ẩm không thuận tiện thì măng khô thì người dân ở Bắc Kạn sẽ treo măng lên gác bếp để măng được sấy khô.

Khi măng được sấy khô và chuyển sang màu vàng thì người ta mới xé từng miếng nhỏ hơn để phơi thêm lần nữa sau đó mới đen đi bán. Chính bởi thế, tại sao chúng ta thường thấy măng khô lại có màu vàng đôi  hoặc đôi khi lại có màu hơi thâm của khói bếp. Nhưng dù thế nào thì măng khô vẫn sẽ luôn giữ được độ thơm ngon và an toàn cho sức khỏe con người chúng ta.

Măng khô là một trong những món ăn, đặc sản của Bắc Kạn, vào mỗi vụ măng người dân đều đi thu hoạch củ măng về vừa để chế biến các món ăn phục vụ đời sống vừa là để chế biến măng khô để bảo quản hoặc bán để cải thiện thu nhập của mình.

Với những người sành ăn đánh giá về món măng khô Bắc Kạn đó là loại ngon nhất trong các loại măng rừng như măng tre, măng trúc…nhờ đặc tính ruột đặc, vị ngọt bùi và không quá đắng chát bởi thế có thể chế biến ra rất nhiều các món ăn thơm ngon, thanh mát.

Xem thêm:Top 5 món ăn ngon từ măng khô Bắc Kạn 

Hướng dẫn chọn măng khô Bắc Kạn thơm ngon và đạt chuẩn

Như đã biết, măng khô đã được chế biến từ măng tươi được phơi kiệt và sấy khô hoàn toàn  để đảm bảo cho việc bảo quản và giữ cho măng có hương vị tròn đầy thơm ngon như măng tươi. Dưới đây, Thế giới nông sản sẽ chỉ cho bạn đọc về cách chọn măng khô thơm ngon, an toàn nhất.

Để chọn được măng khô ngon, an toàn thì các chị em nội trợ thường sẽ chọn những loại măng có màu nâu vàng, đường vân tỉ mỉ, rộng bề, thịt dày, khi sờ vào miếng măng khô thì sẽ không có cảm giác ẩm  tay, có thể bẻ gãy được.

Tiếp đó, bạn nên chọn những miếng măng khô có nhiều phần ngọn măng như thế khi nấu thì sẽ được măng mềm và ngon hơn phần gốc. Một điều cần phải chú ý khi lựa chọn mua măng khô đó chính là măng khô phải không có mùi lạ khó chịu bởi nếu là măng khô đảm bảo thì sẽ lưu giữ được mùi thơm đặc trưng, không có mùi lạ và không bị mốc.

Hướng dẫn luộc măng khô Bắc Kạn chế biến an toàn

Để có thể chế biến ra nhiều món ăn thơm ngon từ măng khô thì bước sơ chế măng sao cho sạch sẽ nhất cũng rất quan trọng. Dưới đây, Thế giới nông sản sẽ chỉ bạn cách luộc măng khô sao cho đúng cách và đảm bảo giữ được độ ngọt cho măng nhất.

Sau khi mua măng khô về bạn  sẽ đem măng đi rửa qua nhiều với nước cho thật sạch để giúp loại bỏ các bụi bẩn và chất bẩn bám trên bề mặt măng khô. Tiếp đó bạn sẽ ngâm măng khô với nước ấm nóng hoặc nước lạnh từ 4 – 6 tiếng và tốt nhất nếu có thể hãy để qua đêm để cho các thớ măng khô nở ra và trở nên mềm hơn để dễ dàng chế biến.

Một lưu ý nhỏ rằng khi ngâm măng khô bạn nên thay nước thường xuyên để giúp loại bỏ được chất đắng còn tồn đọng trong măng khô. Sau đó, bạn sẽ đổ măng khô đã ngâm ra rổ để ráo nước và đem đi luộc với lửa vừa cho đến khi măng mềm hoàn toàn là được.

Món ăn ngon từ măng khô Bắc Kạn 

Măng khô là món ăn đặc sản của người dân vùng cao Tây Bắc nói chung và của người dân tỉnh Bắc Kạn nói riêng. Với vị dai ngon và ngọt đậm đà sẽ có thể chế biến ra nhiều món ăn ngon. Dưới đây, Thế giới nông sản sẽ gợi ý các món ngon từ măng khô Bắc Kạn.

Thịt bò xào măng khô

Thịt bò xào măng khô thơm ngon với từng miếng thịt bò mềm thấm đẫm gia vị hòa quyện vào đó là vị bùi bùi, giòn giòn sựt sựt của miếng măng khô Bắc Kạn. Bạn có thể chấm món ăn này với nước tương ớt càng khiến cho hương vị của món ăn thêm tròn vị và hấp dẫn hơn rất nhiều.

Thịt heo xào măng khô

Một món ăn không thể bỏ qua  khi chế biến với măng khô đó là măng khô xào thịt lợn. Đây là món ăn cực kỳ dễ ăn và không gây ngán cho người thường thức. Những miếng thịt heo mềm mềm kho với măng khô cùng với sự hòa quyện vị béo béo đi kèm độ ngọt và giòn dai của măng cực kỳ bắt cơm.

Xem thêm: Top 5 mô hình nông nghiệp công nghệ cao phổ biến nhất hiện nay

Bài viết trên, Thế giới nông sản đã chia sẻ với bạn đọc về mùi vị thơm ngon của măng khô khi chế biến các món ăn ngon. Cùng với đó là hướng dẫn bạn đọc về cách chọn măng khô đảm bảo an toàn và thơm ngon nhất.